كيكه هشه بتلبيسة التوفي

[hasson_natalia]

كيكه هشه بتلبيسة التوفي

المقادير

4بيضات بدرجة حرارة الغرفه

كوب ونص سكر

ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي

كوبان دقيق

كوب وربع حليب

ملاحظه مهمه"تختلف كمية الدقيق من مكان لاخر وذلك لاختلاف النوعيه "
ممكن اقل او اكثر لكن بشيء بسيط جدا

ثلاث ملاعق طعام كاكاو بودرة

ملعقتان شاي فانيلا

ملعقتان شاي بيكم باودر


الطريقة

يشعل الفرن على درجة حرارو متوسطه
قبل البدأ باي شيء نقوم بدهن القالب المستخدم بالزيت ويرش جيدا بالدقيق وهذه خطوة مهمه جدا تحضير القالب والمقادير قبل البدء بالتحضير

او خطوة نضع البيض والفانيلا في جاط عميق ونبدأ بالخفق جيدا

نستمر بالخفق لمده 3 دقائق حتى نحصل على الشكل التاني رغوة كثيفه ويتغير لون البيض الى الاصفر الباهت

ثم نضيف السكر جميعه ونخفق جيدا حتى يذوب ونبدأ باضافة الزيت مع الاسمرار بالخفق بالمضرب الكهربائي

ثم نبدأ بأضافة الزيت النباتي على ثلاث دفعات مع الخفق المستمر

نخفق الزيت جيدا لثلاث دقايق حتى نحصل على قوام جامد وتقيل متجانس

نضيف نصف كمية الحليب ونخفق ثم كميه قليله من الدقيق مع الاستمرار بالخفق واضافة المزيد من الدقيق تقريبا حتى نضيف نصف مقدار الدقيق

ثم نضيف مقدار الحليب المتبقي ونخفق ونضيف بقية الدقيق بالتدريج


بعد الانتهاء من الدقيق كلمه نضع البيكم باودر ولانخفقه بالمضرب الكهربائي ولكن بواسطة المضرب اليدوي او ملعقة الكيك الخاصه ونقوم بتقليب المزيج من الاسفل الى الاعلى للحفاظ على الهواء بداخل الخليط

وهذا الهواء هو مايجهل الكيك اسفنجي وهش

نضع الخليط بالكاكاو فوق الخليط السادة وذلك بجعله كالخيط الرفيع في وسط القالب

لاحظوا كمية فقاعات الهواء في الكيك هذا دليل الخفق الجيد وانه رح نحصل على كيك هش وطري جدا


ثم نقوم بعود خشبي بتحريك المزين سوا بحركات دائريه مع مراعاة عدم لمس اسفل القالب

يدخل للفرن الذي اشعلناه سابقا على درجة حرارو 180 اي نار هادئه ونراعي الفرن مايكون حار جدا جدا

وقياس الحرارة بوضع اليد داخل الفرن وهو مفتوح والعد لغايه 20 وامكانية تحملك للحراره

نضع القالب بالفرن لمدة 45 دقيقه ولانفتح عليه الفرن قبل مرور 30 دقيقه

للتأكد كم نضوجه جيدا من الداخل نغرص في منتصفه عود خشبي او طرف سكين اذا خرج نظيف يكون القالب نضج

نتركه ليبرد ثم يقلب في صحن التقديم

نأتي الان لتحضير النوغه او التوفي

نحتاج علبه حليب محلى مكثف

ماء

طنجرة بريستوا "الضغط"

نزيل الورق عن حلبة الحليب المحلى ونضعها في طنجرة الضغط ونسكب عليها ماء من الصنبور

نحكم اخلاق القدر ونضعه علىالنار لمدة ساعه الى ساعه ونصف

بعد ذلك نتركه ليبرد جيدا وانتبهي لاتفتحي وهو حار لانه اذا احدثتي ثقب واحد في العلبه للحليب يخرج كل الحليب من الفتحه هذه وممكن يحرقك

بعد مانفتح الحليب المحلى شوفوا النتيجه

والطعم يجنن بصراحه يكون طعمه مكرمل ويعجب ياورد كثير كثيروطريه بتغليفة التوفي الرائع


الان نزين الكيكه بالتوفي وذلك بسكبه فوقها بكل هدوء وبساطه

http://www.damasgate.com